Ingrédients:

400de farine blanche

15grs de levure boulangère

200grs de lait ( 20 cl )

20grs de sucre

10grs de sel

1 oeuf

20grs de beurre

Fabrication:

Melanger tous les ingrédients sauf le jaune d'oeuf. Petrir jusqu'à obtenir une pate élastique

Faire une boule et laisser reposer 3 heures

former un boudin de cette pate et découper des rondelles de 2 cms d'épaisseur et les percer avec le doigt au milieu

laisser pousser sous un linge humide pendant 3/4 d'heure

Porter à ébulition une grande casserole remplie d'eau

Immerger les bagels pendant 30 secondes

Les disposer sur la plaque de cuisson et les enduire du jaune d'oeuf

Cuisson : 20 à 22 minutes à 210° ( thermostat 7 ).