Ingrédients:

200grs de farine blanche

75grs de farine de seigle

200grs d'eau ( 20 cl )

10grs de levure

5 grs de sel

Fabrication:

 dans un Bol un récipient délayer 50grs de farine de seigle avec 100grs d'eau (10 cl ). (Cela est très liquide)

Laisser reposer 12 HEURES

mélanger le restant des ingrédients et mettre le mélange seigle et eau

Mettre la pate dans un endroit chaud sous un linge humide pendant 3 heures

Retravailler la pate en faisant une boule et laisser reposer 1h 30

Etaler cette pate et la badigeonner d'eau sur le dessus

Cuisson 30 à 35 minutes à 210° ( thermostat 7 )