consommé velouté

Délayer 3 cuielleres de crème de riz ou de maizéna avec un peu de bouillon froid

verser dans deux litres de bouillon ( 2 litres d'eau et 2 cubes bouillon de volaille.

Laisser cuire 15 minutes en remuant

Au moment de servir dans la soupière lier avec 2 jaunes d'oeuf et 1 cl de crème fraiche

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