baguette paysanne

Ingrédients:( pour 2 baguettes )

400grs de farine blanche

100grs de farine type 80

10grs de levure

10grs de sel

300grs d'eau ( 30 cl )

Fabrication :

Pétrir tous les ingrédients.Laisser entre le premier et le deuxième pétrissage 15 minutes de pause.

Après le second pétrissage laisser reposer 45 minutes. Mettre les baguettes en forme.

Rentrer au réfrigérateur les 2 baguettes

Le lendemain, ressortir la pate, laisser 2 heures de pousse. Avant l'enfournement,humidifier le dessus des baguettes.

Cuisson 20 minutes thermostat 7 ( 210° )

 

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