détrempe feuilletage

Pour améliorer la qualité de la pate feuilletée, on met 10% du beurre dans la pate au début du pétrissage.

Le restant du beurre est lui incorporer au moment du premier tour

Cette petite astucepermet un meilleur feuilletage de la pate et un peu plus de souplesse pour tourer la pate.

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site