saint honoré

Pour 6/8 personnes

Difficulté ( 4 )

Pétrir de la pate sablée et découpez un disque de 26 cms de dianmetre

Faire 1/2 litre de pate à choux

1/2 litre de crème patissière

50cl de crème chantilly

Fabrication:

Sur le disque de pate sablé, faire le pourtour avec de la pate à choux et faire un choux au milieu de ce disque

Avec le restant de pate à choux, faire des petites boules pour faire les choux

Cuire cette pate à choux 15 minutes à 210° et le disque de sable 15 à 20 minutes.

Dans une casserloe, préparez un sucre ( 100grs de sucre 50grs d'eau )

Portez ce sucre à 145° ( la couleur du sucre devient légèrement marron )

Trempez les dessous et es dessus de choux et les coller sur le rebord du dique ( sur la pate à choux )

Remplir ces choux du mélange suivant ( 2/3 de crème patissière,1/3 de chantilly )

Remplir le restant de ce saint honoré avec le restant de la crème

Décoration: Amandes effilées et grillées et sucre glace

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