oeufs à la royale

Ingrédients pour  personnes:

200grs de biscuits cuillers

4cl de rhum

1/2 litre de lait

100grs de sucre en poudre

4 oeufs ( blancs et jaunes séparés )

50grs de fruits confits

1 pincée de sel

Fabrication:

Faire chauffer le lait et le sucre vanillé dans une casserole

Dans un saladier travailler à la cuillère en bois les jaunes d'oeufs et 75 grs de sucre

Verser peu à peu le lait bouillant dans ce mélange

Mettre sur le feu et faire épaissir; Laisser refroidir et mettre le rhum

Mélanger les fruits confits

Dans un moule qui va au four, mettre creme et biscuits en les intercalant. Placer au frigo pendant 2 heures

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre qui reste

Napper le moule qui contient la crème, et passer au grill quelques minutes pour que ce mélange prenne un peu de couleur

Servir de suite

 

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