la brioche mousseline

Ingrédients:

300grs de farine blanche type 45

120grs de beurre ramolli ( beurre pommade )

30grs de sucre en poudre

3 oeufs

70grs d'eau ( 7 cl )

1 pincée de sel

10grs de levure boulangère

Fabrication:

Programme pains sucrés ( brioche )

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Au début du deuxième pétrissage ajouter le beurre.

A la fin du pétrissage, sortir la pate et la mettre au réfrigérateur.

Le lendemain, mettre la brioche en forme, laisser pousser 2 heures et cuire au themostat 6 ( 180°) pendant 35 minutes environ

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