les modes de cuissons

Pour la cuisson du pain on va différencier 2 types de cuissons :

-la cuisson gaz

-la cuisson électrique

La cuisson au gaz est à mon avis bien meilleure car elle ne déchesse pas le pain. La cuisson est plus douce et garantie une couleur uniforme sur le pain.

La cuisson électrique est plus agressive pour le pain. Il est bon de cuire son pain dans un four déjà préchauffé pour éviter d'avoir une croute épaisse sur le pain

Normalement le pain blanc se cuit de 220 à 240°

Les pains spéciaux de 190 à210°

Petite règle importante:

Plus le pain est petit,plus on cuit à feu vif pour empecher un déchessement

Plus le pain est gros plus on cuit doucement pour avoir une cuison à coeur

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site