la pousse

La pousse ou l'apprêt est prépondérante dans la qualite de votre pain.

Pour optimiser la pousse en terme de qualité voici quelques conseils:

- faire toujours pousser son pain sous un linge humide

- mettre le paton dans un endroit tiede et humide ( taux d'humidité 70/74% ) température 25/30°

- si possible placez le pain dans un endroit obscure voir complètement noir

ATTENTION

Pour avoir une chaleur optimisée ne faites jamais pousser vos pains dans un four tiède; Cela aurait pour conséquence de former une croute sur le pain et de bloquer la fermentation de la levure.

Il vaut mieux laisser une heure de plus de pousse car cela dégagera touts les saveurs de votre farine

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