la levure

Dans la panification traditionnelle de toutes les pates levées, il est recommandé de se servir de levure fraiche ( comme celle de votre boulanger ) .

La levure fraiche vous garantie une pousse régulière, une facilité dans la période de mise en forme et surtout ne donne pas un goût au pain.Le bon dosage et de 10grs pour 500grs de farine mise en oeuvre.

La conservation de cette levure se fait au réfigérateur et on peut même la congeler sans problème.

Pour les gateaux et autres biscuits, la levure chimique tient bien son rôle. Il faut juste avoir en mémoire ce dosage: 10grs de levure chimique pour 500grs de produit

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