les différentes farines

On peut trouver dans le commerce un nombre importante farines différentes. Voici quelques dortes les plu utilisées en boulangerie:

 Farine blanche type 45(uniquement pour la patisserie)

 Farine blanche type 55 ( por pain blanc et tous les autres coupages )

 Farine type 65 ( pour coupage pain spéciaux et pain sur levain)

Farine type 80 ( souvent en farine bio )

Farine type 110 ( complet )

Farine type 150 ( complet )

Farine type 170( seigle )

En boulangerie traditionnelle on prend de la farine blanche type 55  pour la panification des pains blancs et pour couper les préparations des pains spéciaux

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