information pour la pousse

Pour avoir un pousse bien régulière pour les pains voici quelques conseils:

Pour les pates à base de levure prendre toujours si possible,de la levure fraiche boulangère ( on la trouve au rayon frais en forme de cube de 42 grammes

On peut sans problème congeler le restant de la levure et la ressortir la veille en l'a mettant au réfrigérateur.

On peut aussi améliorer la pousse en mettant la pétrissée dans un endroit très sombre ( voir dans le noir complet ) en ajoutant un linge humide sur le paton. En effet la  levure se reproduit mieux dans l'obscurité

 

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